Pepato
Speciali
Dimensioni (medie)
Peso: 12 Kg
Altezza: 12-16 cm
Diametro stampo: 34 - 36 cm
Stagionatura
Minimo 60 giorni
Formati disponibili
Forma intera, 1/2, 1/4, 1/8, 350 gr
Caratteristiche Generali
Il Pepato è un pecorino di media stagionatura, con l'aggiunta di pepe in grani. La pasta è dura e compatta mentre il sapore risulta intenso e marcato, con il procedere della stagionatura leggermente piccante. Ottimo formaggio da tavola, si consiglia degustarlo con un tagliere di salumi sardi oppure grattugiato per condire pasta e risotti.
Vino consigliato: Cannonau di Sardegna.
È disponibile anche in vari formati sottovuoto.
Ottenuto con latte di pecora proveniente da allevamenti sardi
Ingredienti
Latte ovino intero pastorizzato
Sale
Pepe
Caglio
Trattamenti in crosta e allergeni
Crosta: Trattato in superficie con conservanti E202, E235 - Crosta non edibile.
Allergeni: Latte
Aspetto Esterno e della Pasta
ESTERNO
Forma: Cilindrica tipo canestrato
Crosta: Rigata e consistente
Colore: Bruno chiaro
PASTA
Colore: Paglierino con sfumature ambrate in corrispondenza dei grani di pepe
Occhiatura: Assente
Struttura: Compatta
Percezioni Olfattive, Gustative e Tattili
Odore e aroma: Speziato
Sapore e sensazioni: Deciso e piccante