Pecorino Romano D.O.P.
Formaggi D.O.P.
Dimensioni (medie)
Peso: 28 Kg;
Altezza: 29-30 cm;
Diametro stampo: 30-32 cm;
Stagionatura
Minimo 150 giorni
Formati disponibili
Forma intera, 1/2, 1/4, 1/8, 1 Kg, 300 gr, 250 gr
Caratteristiche Generali
Il Pecorino Romano D.O.P. riconosciuto come formaggio d'eccellenza, è uno dei più antichi pecorini italiani. È un formaggio a pasta dura, dalla stagionatura minima di 5 mesi. La salatura a secco e il periodo di maturazione conferiscono al formaggio un sapore intenso e salato. Ottimo per condire paste e risotti, è impiegato nella creazione delle ricette tradizionali più famose come la pasta cacio e pepe e la carbonara. Vino consigliato: Vermentino di Gallura.
È disponibile anche in vari formati sottovuoto.
Ottenuto con latte di pecora proveniente da allevamenti sardi
Sardegna - Italia
Ingredienti
Latte ovino intero termizzato
Sale
Caglio in pasta di agnello sardo
Trattamenti in crosta e allergeni
Crosta: E172 quando di colorazione nera - Crosta non edibile
Allergeni: Latte
Aspetto Esterno e della Pasta
ESTERNO
Forma: Cilindrica a facce piane e scalzo diritto
Crosta: Liscia
Colore: Bianco avorio o leggermente paglierino
PASTA
Colore: Bianco o leggermente giallo paglierino
Occhiatura: Assente
Struttura: Granulosa
Percezioni Olfattive, Gustative e Tattili
Odore e aroma: Sapido, aromatico
Sapore e sensazioni: Piacevolmente salato, piccante con il procedere della stagionatura