Pecorino Sardo D.O.P. Maturo
Formaggi D.O.P.
Dimensioni (medie)
Peso: 3,2 Kg
Altezza: 10-11 cm
Diametro stampo: 20 cm
Stagionatura
Minimo 60 giorni
Formati disponibili
Forma intera, 1/2, 1/4, 1/8, 350 gr
Caratteristiche Generali
La qualità del Pecorino Sardo è garantita dal Consorzio di Tutela. Dall'antichissima tradizione è prodotto con latte proveniente esclusivamente da allevamenti sardi, ad oggi riconosciuto come uno dei formaggi più rappresentativi del panorama lattiero caseario della Sardegna. Il Pecorino Sardo si compone di due tipologie in base alla stagionatura, il Pecorino Dolce e il Pecorino Maturo: il primo con una stagionatura intorno agli 1-2 mesi, il secondo con una stagionatura minima di 60 giorni.
Ottimo sia come formaggio da tavola che nella realizzazione di primi e contorni oppure accompagnato ad alimenti più saporiti come pancetta e speck.
Tra i vini per l'abbinamento si consiglia il Vermentino di Gallura e il classico Cannonau.
È disponibile anche in vari formati sottovuoto.
Ottenuto con latte di pecora proveniente da allevamenti sardi
Ingredienti
Latte ovino intero pastorizzato
Sale
Caglio liquido di vitello
Trattamenti in crosta e allergeni
Crosta: Trattato in superficie con conservanti E202, E235 e con colorante E150d - (Crosta non edibile)
Allergeni: Latte
Aspetto Esterno e della Pasta
ESTERNO
Forma: Cilindrica a facce piane e scalzo diritto
Crosta: Liscia e sottile
Colore: Dal bruno chiaro al bruno scuro
PASTA
Colore: Bianco, tendente al paglierino
Occhiatura: Rada occhiatura
Struttura: Tenera ed elastica nelle forme giovani; Dura con qualche granulosità nelle forme stagionate
Percezioni Olfattive, Gustative e Tattili
Odore e aroma: Vegetale, ricorda il vivo dei pascoli
Sapore e sensazioni: Dolce aromatico nelle forme giovani; gradevolmente piccante nelle forme stagionate