Nasce la Filiera Qualità Sepi – Eccellenze DOP da filiera corta

Il progetto

Assicurare i più alti standard nella produzione di due fondamentali DOP della Sardegna: il Pecorino Sardo, nelle versioni Dolce e Maturo, e il Fiore Sardo, eccellenze della tradizione casearia del territorio, la cui produzione segue i rigidi parametri dei disciplinari di riferimento.
Con questo obiettivo nasce il progetto “Filiera Qualità Sepi”.

L’ambizioso progetto – finanziato dal PSR Sardegna 2014-2020, Sottomisura 3.2 “Sostegno per attività di informazione e promozione svolte da associazioni di produttori nel mercato interno” della Regione Autonoma della Sardegna – è caratterizzato da un sistema di controllo della qualità che coinvolge tutte le fasi e gli attori della filiera, a partire dalla produzione agricola della materia prima fino alla trasformazione del latte in formaggio, stagionatura e commercializzazione del prodotto finito.

La Filiera Qualità Sepi può così assicurare ad ogni forma i più elevati standard di salubrità, genuinità e proprietà organolettiche.

Dietro questo marchio c’è impegno, fatica ed attenzione nel tramandare una tradizione lunga millenni, reinterpretandola secondo gli standard contemporanei.
Questo marchio è dunque sinonimo di amore autentico per il territorio, di rispetto degli animali e dell’ambiente, ed è il gusto inimitabile dei grandi formaggi con la Sardegna nel cuore.

Chi siamo

La Filiera Qualità Sepi è un esempio di filiera corta agroalimentare a forte connotazione tradizionale.

Una nuova partnership tra selezionati produttori del latte, 15 aziende agricole isolane, e un’azienda di trasformazione, Sepi Formaggi. Una filiera corta che garantisce la completa tracciabilità dei prodotti: dalle caratteristiche uniche dei pascoli e dei greggi alla preziosa materia prima, attraverso tutte le successive fasi di produzione, trasformazione e stagionatura dei formaggi, attentamente controllate e rigorosamente rispettate.

L’obiettivo della Filiera è quello di coniugare l’esperienza e i valori millenari della produzione casearia sarda con i migliori standard qualitativi attesi dai consumatori più attenti.

I prodotti

Il latte proveniente dai 15 allevamenti selezionati viene trasformato in azienda per dar vita a formaggi di alta qualità a marchio DOP, la cui produzione segue i rigidi parametri dei disciplinari di riferimento:

  • Pecorino Sardo DOP Dolce
  • Pecorino Sardo DOP Maturo
  • Fiore Sardo DOP

Per saperne di più, visita i nostri canali di comuncazione dedicati alla Filiera Qualità Sepi:

Torna indietro